［材料］
生かつお（血合いを取り除いたたたき用のさく）
●かつおのたたきのレシピ
１．炭火が弱くなったらかつおの表面が変わるまで焼く
２．全体が白く変色したら、氷水に入れ冷ます
３．適当な大きさにスライスする
［材料］
きのこ類（えのき、しめじ等）
塩・こしょう
バター
ビール
●きのこのホイル焼きのレシピ
１．アルミホイルで器を作り、中にきのこを入れる
２．塩、こしょうを一掴み入れ、バターを乗せる
３．ビールを少々加える
４．アルミホイルで蓋をして蒸す
［材料］
バター
パセリ
おろしにんにく
フランスパン
●ガーリックトーストのレシピ
１．パセリを刻む
２．室温で柔らかく戻したバターに、すりおろしたニンニクと刻んだパセリをまぜる
３．スライスしたパンに、ガーリックバターを塗って、炭火であぶる
じゃがいも・さつまいも・かぼちゃを上手に焼くコツ
じゃがいも・さつまいも・かぼちゃをアルミホイルに包んで焼くだけだと焦げついてしまう。
そこで、アルミホイルで包む内側に、濡らした新聞紙（もちろんキッチンペーパーでもＯＫ）に包んでおく。
そうすると、アルミホイルの中で蒸し焼き状態になるので、ホイルに焦げ付くこともなく、ふっくらと焼きあがる。
バターをのせたり、塩をふったりして下味をつければおいしくできあがる。
あっさり味のマリネ、こってり味の肉類の口直しにぴったり。
［材料］
鶏むね肉 １キロ（適当な大きさに切っても良いし、一枚丸ごとでもＯＫ）
黒こしょう 大さじ５（粗挽きをお勧めします）
塩 小さじ２
マリネード
レモン汁 半カップ
おろしタマネギ １個分
おろしニンニク ８片分
オリーブオイル １／４カップ
●鶏胸肉のレモンガーリックマリネのレシピ
１．黒こしょうと塩を、肉全体にまぶす
２．マリネードに２時間程度漬け込む
３．漬け置いた鶏肉を焼く
朝、バーベキュー場に出発する前の下ごしらえをしていれば到着したときにちょうどいい具合に漬かっているかも。
