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半分程度の大きさに切り（手で簡単に切れます）バーベーキューコンロの中に入れ、その周辺に炭を並べる。その時、 炭はびっしり並べないで隙間を空けて空気が入りやすいように並べること。
そしてチャコールブリックスに点火、１０分もすると炭に完璧に火が付く。チャコールブリックス自体も中に木炭が入ってるのでそれだけでも使用できるが、サイズが小さいのでやはり 着火剤として利用するのがお勧め。難点は最初、ロウを塗った紙が燃えきるまでの間、白い煙が多いこと。完全に燃えて しまえばばまったく出ないので使用上の問題はない。
炭に火を付ける一番の秘訣は一度火をつけたらじっと我慢すること。炭になかなか火がつかない人はやたらと炭を いじくり廻していることが多いのだ。２．着火剤を使う
着火剤には固形、ジェル状などの種類がある。真ん中に着火剤を置き、周りに炭を並べてる。その際、ぎっしり並べるのではなく、空気が通るように隙間を空けること。 あとは着火剤に火をつけて、待つだけ。絶対にしてはいけないことは注意する点はジェル状の着火剤を後から追加すること。 手で持っている着火剤に引火して大やけどを負った人もいます。
３．バーナーを使用カセットガスに取り付けるとバーナーで火をつける方法。これは単純にバーナーで炭に火がつくまで、炭を火であぶる方法だ。
●バーベキューに使う炭の種類備長炭：炭と言えばウバメガシで作った白炭「備長炭」が炭の最高級品。ウナギなど時間をかけて焼くものに適している。 メリット－燃焼温度が安定していて長時間持つが、 デメリット－火付きが悪い
黒炭：同じ材料を使う場合もあるが、ナラなどを備長炭より低温で焼く。１～２時間バーベキューには最適。 メリット－火付きが良い デメリット－炭の材料によっては燃え尽きてしまうのが早い備長炭も黒炭も、近赤外線効果は同じ、バーベキューの材料は中からこんがり焼ける。
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バーベキュー場は、場所によっては材料や道具の持ち込みが認められていなかったり、炉のないところや直火を認めないところなどがある。バーベキュー場の条件によっては、予定していたバーベキューのやり方と、実際のやり方が変わってくることもあるので、バーベキュー場を利用する際は、事前に詳細を問い合わせた方がいいだろう。
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１．ホイルの上にバターｏｒサラダ油を塗る ２．輪切りにしたたまねぎを２，３枚並べる ３．メインの肉ｏｒ魚をのせる ４．きのこ類等をメインの上にのせる ５．下味の塩・コショウをふる ６．レモンスライスをのせる ７．バターをひとかけのせる ８．密閉するようにホイルを包む ９．鉄板ｏｒ焼き網にのせ、焼きあがるまで待つ
牛肉のシュラスコ風バーベキュー肉の塊をそのままあぶり、焼けた部分から食べていくという豪快で原始的なバーベキュー・レシピ。まさに男のバーベキューだ。
●牛肉のシュラスコ風バーベキューのレシピ１．牛肉のブロックを準備 ２．握り拳２つ分程度の大きさに切る ３．塩と粗挽き胡椒で下味をつける ４．バーベキュー用の金串にさして表面が満遍なく焼けるように回しながら火であぶる ５．焼けた部分を、ナイフでそぎおとして、そのまま食べる
鶏胸肉のレモンガーリックマリネあっさり味のマリネ、こってり味の肉類の口直しにぴったり。
［材料］鶏むね肉 １キロ（適当な大きさに切っても良いし、一枚丸ごとでもＯＫ） 黒こしょう 大さじ５（粗挽きをお勧めします） 塩 小さじ２
マリネード レモン汁 半カップ おろしタマネギ １個分 おろしニンニク ８片分 オリーブオイル １／４カップ●鶏胸肉のレモンガーリックマリネのレシピ
１．黒こしょうと塩を、肉全体にまぶす ２．マリネードに２時間程度漬け込む ３．漬け置いた鶏肉を焼く朝、バーベキュー場に出発する前の下ごしらえをしていれば到着したときにちょうどいい具合に漬かっているかも。
魚介類のバーベキュー［材料］
魚介類（魚よりは、ホタテ、えび、イカなどがより適当） 塩・こしょう ピーナッツオイル●魚介類のバーベキューのレシピ
１．魚介類に塩こしょうをする ２．ピーナッツ油（中華素材コーナーで買える）に魚介類を漬ける（３～４時間） ３．漬け置いた魚介類を焼く海老の処理はお好み次第だが、例えばブラックタイガーなどを使う場合は殻はむいて、背腸をとり、焼いた時に丸くならないように、腹側に幾つか切れ目を入れておくとよい。
マリネサラダ［材料］
にんじん イタリアンドレッシング レーズン●マリネサラダのレシピ
１．にんじんの輪切り（厚さ５ミリ程度）をゆでる ２．にんじんお湯を切り、イタリアンドレッシングにレーズンと一緒に入れる ３．ドレッシングを吸収して、レーズンがふっくらしてきたら食べごろガーリックトースト
［材料］バター パセリ おろしにんにく フランスパン
●ガーリックトーストのレシピ１．パセリを刻む ２．室温で柔らかく戻したバターに、すりおろしたニンニクと刻んだパセリをまぜる ３．スライスしたパンに、ガーリックバターを塗って、炭火であぶる
じゃがいも・さつまいも・かぼちゃを上手に焼くコツじゃがいも・さつまいも・かぼちゃをアルミホイルに包んで焼くだけだと焦げついてしまう。
そこで、アルミホイルで包む内側に、濡らした新聞紙（もちろんキッチンペーパーでもＯＫ）に包んでおく。 そうすると、アルミホイルの中で蒸し焼き状態になるので、ホイルに焦げ付くこともなく、ふっくらと焼きあがる。 バターをのせたり、塩をふったりして下味をつければおいしくできあがる。きのこのホイル焼き
［材料］きのこ類（えのき、しめじ等） 塩・こしょう バター ビール
●きのこのホイル焼きのレシピ１．アルミホイルで器を作り、中にきのこを入れる ２．塩、こしょうを一掴み入れ、バターを乗せる ３．ビールを少々加える ４．アルミホイルで蓋をして蒸す
かつおのたたき［材料］
生かつお（血合いを取り除いたたたき用のさく）●かつおのたたきのレシピ
１．炭火が弱くなったらかつおの表面が変わるまで焼く ２．全体が白く変色したら、氷水に入れ冷ます ３．適当な大きさにスライスする
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バーベキューをする際は、気に入った場所でバーベキューをしたいと思う人も多いだろう。しかし、山や公園などでは、焚き火や調理を禁止している場所が結構多いのが現状。調理をする設備がない場所でバーベキューをする場合、前もって火を使っても大丈夫か確認をするようにしよう。
アウトドアでは、ゴミ、特に生ゴミの始末はきちんとしよう。生ゴミを散らかすことによって、エサを求めて熊が出没するようになった例もある。
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・自力で移動するケース
食材は人力で運ぶので、できるだけ軽いものが望ましい。特にアウトドアライフが長期間に及ぶ場合は、鮮度の面でも、フリーズドライ、インスタント、レトルトなどが重宝される。アウトドア専門店などでは珍しい商品を売っているので、普段食べないようなものが楽しめるが、こうしたアウトドア料理はコストが高め。・乗り物を使うケース
かなり重いものを運ぶことができるので、選択の幅はかなり広い。せっかくのアウトドアの料理だから、ジンギスカンやバーベキュー、燻製など、強い火力を必要とし、ニオイや煙もたくさん出るような、豪快なものがいい。アウトドア料理の際は、材料は少し大きめにカットすると、より野性味が味わえる。ただし、材料の持ち運びにはクーラーボックスを使うなど、食中毒には十分気をつけたい。
アウトドア料理では、以上の条件を考えてメニューと食材を選んでみたらいいだろう。アウトドア料理の材料は、現地調達してみるのも楽しいものだ。
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・火の元に気をつける：一歩間違うと山火事を起こしかねない。
・ゴミは持ち帰る：環境を汚す原因になるし、生ゴミの場合は熊が出没する原因にもなる。・合成洗剤は使わない：これも環境を汚すことになる。たとえキャンプ場などの設備が整った場所でも、山では水が貴重なので、洗い物は最低限にとどめ、できるだけ家で洗うようにする。
・食中毒に注意：食材は現地調達でない限りは、運んでいるうちに鮮度が落ちてくる。クーラーボックスを利用したり、火を十分に通したりなど、家での料理以上に注意を払おう。アウトドアの料理では、以上の点に注意して、おいしく楽しい食事を満喫したいね。
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アウトドアで行く場所は、夏でも夜は冬のように冷え込むことが多いので、防寒・防水を第一に考える。靴やインナー、アウターまで、通気性が良く、乾きも速く、かつ保温性の高い軽い素材を選ぼう。
特に雨具は防寒具も兼ねるので、絶対にケチって粗悪品を買わないように。通気性の悪いものは、汗をかくような長距離の移動の際、蒸れて悲惨な目に遭う。・食
アウトドア用の道具では「コッフェル」という、鍋と食器を兼ねた軽量でコンパクトなものが最もポピュラー。オートキャンプなら「ダッチオーブン」を使うのも楽しいものだ。バーナー（ストーブ）は固形燃料、液体燃料、ガスを使うものがあり、燃料ボトルも補充式と使い捨てがあるので、場所や日程に適したものを選ぼう。
・住アウトドアでは多くの場合、テントを張ってシュラフ（寝袋）で寝ることになる。
シュラフは通気性・防水性・保温性・重さがポイント。軽くて暖かい羽毛と、多少濡れても保温性が保たれ、乾きも速い化繊のものがある。「シュラフカバー」と使えば、さらに暖かく寝られる。テントは通気性・防水性・設置のしやすさなどがポイント。簡易式のものなら「ツェルト」という、ポールがない（木などに張る）超軽量でコンパクトなものもある。
アウトドアの道具選びは、特に遭難者が出ているような場所に行くときは、慎重に行うようにしよう。登山の経験が豊かな人や、専門店の店員などの専門家に相談するといいだろう。
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アウトドア専門店には、普段の生活では思いもつかないような便利な道具を売っているから、そういったお店をのぞいてアウトドア用の道具を調達するとよいだろう。
アウトドアは自然と触れ合うことが目的だから、道具を持ち込みすぎるのも考えもの。アウトドアでは必要最低限の道具を使うにとどめ、できる限り現地調達というのも野性味があっていいもの。たとえばこんなふうに。・コンロ 現地でかまどを作り、燃料も現地の枯れ木などを利用する
・食器 串焼きなど、食器のいらないメニューにするか、もしくは木の枝や葉を利用する（衛生面には注意）・調理器具 鍋などは必要最低限だけ持って、あとは「石焼き」「蒸し焼き」など、石や土や竹などを使って料理してみては？
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